燻製作り その1 スモーカー自作

さてさて、先日買い物に行って
精肉コーナーを見ていると、
豚バラの塊があった。
【そりゃ、あるわなぁ】

旨そうとか高い安いという以外に
又々、変な感情が湧き出てきた。
【この辺がやはり変態】

実は燻製作りは、結構前からの趣味で、
よく作っていた。
ソーセージも羊の腸を取り寄せていた位。

但しスモーカーは既製品を相当長く
使い込んだために、
中はボロボロ、底は穴があく始末。

という事で、暫く燻製作りは中断。

その時に豚バラを見ちゃって、再燃。

また金を出してスモーカーを買うのもなぁッて思っていると、
先月空きカンとなったオイルのペール缶を発見。



こいつを使ってスモーカーを自作。

先ずは蓋を止めてある所をバラす。
マイナスドライバーで起こし


少し浮いたらペンチで持ち上げる


別に力は要らないが、数が多い


根気良く開けて、ご開帳


次に底から10cm位のトコに空気孔を。
塗装で滑るからポンチで下穴付けてドリル。

穴の数は適当、サイズは6ミリ
適当と言っても結構な数ですよ

当然中にはオイルの残りが少々。
商品衛生法上、このままでは使えません。
【こんなの法律に書いてあるか？】
よって、焼きを入れます。


我が家は敷地一万坪以上あるので、
周りに迷惑になることもないですが、
皆さんは、ご近所に気をつけてね

残った灰は肥料として撒く。


焼きあがった中は、色も変わり
外側の塗料もほぼ消えました。





勿論蓋も焼きを入れます。

では肉を吊るすフックを取り付け


色々考えた結果、蓋にＵ字フックを。

反対はこんな感じ


最後に垂れてくる汁の受け皿を取り付け
これをしてないとエグミが出ます。

受皿は、以前に使っていた燻製機の蓋


最後に温度計を差し込んで完成

温度管理には必需品ですよね

次回は肉の仕込みの予定


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