イカキムチの作り方

秘伝 韓国オモニ直伝のキムチ作りを公開

完全保存版ですよ

但し、最後の一部分は

ヤエン釣り師でないと辿り着けない場所が（≧∇≦）


では、材料から行きますが、白菜をベースにしたものです。
ここからアレンジすると、また幅が広がりますぞ



まず野菜から


白菜 半玉
人参 一本
ニラ 半束 写真は多いが

コレを切って行きます
切った後はシッカリ洗ってね
もう洗うことはないから


白菜も


んで、これらをごみ袋に入れる


ごみ袋の中に塩水を
塩 60g 水1000cc



混ぜて出来た塩水をぶち込み良く混ぜて、空気をシッカリ抜く


これで半日以上寝かせる。
時々ひっくり返せば、重しは不要

次にタネの準備

材料はこの野菜にあわせた分量ですから
大量に作るなら、等倍してね

ニンニク 5片 すりおろし
しょうが 1個？ すりおろし ニンニクと同じ位の量

醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3
だしの素 大さじ2
お酢 大さじ6
ゴマ 適量
トウガラシ 60g
イカの塩辛 60g

すりおろしたニンニクやしょうがなど
全ての材料を一気に投入


醤油などの液体もどうぞどうぞ


よく混ぜてしばらく味を馴染ませます。

普通の家庭ならこれで終了だが
ヤエン釣り師ならまだあるだろう
アオリイカの干物

コレを炙って細かく裂いて、
お酒でモドス




熱が冷めてから混ぜること

さて野菜もよく浸かったなら、
持ち上げて、底に爪楊枝て穴を開けます
穴はいくらでも。結構開けた方が早いですぞ


1時間もほっておいたら、殆ど水は抜けますが、
最後にしっかり絞ってね

さあ全てを合わせて、手でまぜまぜ、
箸なんかじゃダメぞよ

密閉容器にいれますが、押し込んで空気を抜くこと



大体3日経てば食べ頃
10日経てば酸っぱくなり始めるので、
豚キムやキムチ鍋にしてね

それと密閉したままにすると、
発酵してガスが溜まり、容器が割れることもあるので、たまぁにガス抜きを忘れずに

キュウリや大根など水分が多い材料は、
タネを濃いめに、また早めに食べないと直ぐに酸っぱくなります


以上が特製キムチレシピ
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