鯛をいただきましょう

さて今回は、釣り上げた魚を

美味しく頂いてみます。

改めて書くほどでもないが

最近になり、鯛が貴重品になってから

真面目に裁くようになりました。


ではまず鯛を三枚に下ろします
船上で内臓ウロコを落としているから楽チン



この鯛、泳ぎコブが立派
急流で育った鯛はこの泳ぎコブがありますね

後はサクにわけて、まずは握り寿司



鯛だけじゃ飽きますから、

今年の春に釣って真空パックをしていた、アオリ烏賊も一緒に握ります。

烏賊タコは冷凍しておくと
こういう時に便利ですね。


30サイズは下ろした身も少なく、
厚みもないので、

柵のままタッパに入れます

内容液は、寿司酢1に対してお酢2
ようはシメサバもどき

口直しには持ってこいですよ

アラはカマの処を取り分け、
ダシを取ります

鍋に水とコブを入れて火にかける
沸騰前にはコブは取り出して下さい。



すると足元で何やら気配が。
我が家のグルメが、念を送る。
早く食べさせろって



夏バテした体調も快復したようで

最近になりまた食欲増進



さて、こいつは置いて行き

料理を進めます

つぎはカマと腹身を使って
アラ煮にします

酒 ミリン ザラメ 醤油を適当に
どちらかというと、甘目 濃いめがお勧め

またアラでとったダシを濾してお汁に


塩と薄口醤油を少し
具も腹身とタマネギだけね

ここまでで鯛四匹消費

切り身にする時などに出る
切れ端は全て此奴の腹に

しかしその量が少ないとスネます


料理写真が下手だとご指摘をいただきましたので
次はもう少しマトモな料理を載せたいと思います


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